jueves, 16 de enero de 2014

Infografía 'pata negra'









Se acaba de aprobar la norma de calidad para el jamón.

Etiquetado de mayor calidad a peor (Visualización de la pureza ibérica de los animales en la denominación de venta):

NEGRO: Bellota 100%, los realmente 'pata negra'.
ROJO: Bellota ibérico
VERDE: cebo de campo ibérico
BLANCO: cebo ibérico.

En la foto, la visualización presenta el código de colores desordenado.






El gráfico correcto en la presentación. López Ortega, 2014

Los cerdos en cebaderos de 110 kilos tendrán un espacio mínimo de 2 metros cuadrados.
En la montanera (carga productiva de la dehesa), de 0,25 a 1,25 cerdos por hectárea.




La nueva normativa explicada.






Ilustración del corte del jamón (profesor Ramón de Arcos Nieto-Guerrero).






Corte del jamón, La Vanguardia. Jaime Serra, Rosa M. Anechina, Jorge Portaz. 2009.














Las trampas en el jamón ibérico, El Periódico. 2013. En La Buena Prensa.





El cerdo Ibérico.
Adolfo Arranz.
2009. El Mundo.
Publicar un comentario en la entrada